欢迎进入同行旅游网!
当前位置:主页 > 美食推荐 >
成都名小吃
标签:美食推荐 | 来源:卞庆   发布时间:2022-06-16 21:02:44
摘要:成都名小吃 日斜戏散归何处?宴乐居同六合居, 三大钱儿买好花,切糕鬼腿闹喳喳。 清晨一碗甜浆粥,才吃菜汤又面茶。 凉糕炸糕聒耳朵,吊炉烧饼艾窝窝。 叉子火烧刚买得,又听
图片来源:百度图片

成都名小吃
日斜戏散归何处?宴乐居同六合居,
三大钱儿买好花,切糕鬼腿闹喳喳。
清晨一碗甜浆粥,才吃菜汤又面茶。
凉糕炸糕聒耳朵,吊炉烧饼艾窝窝。
叉子火烧刚买得,又听硬面叫饽饽,
稍(烧)麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤团。

《都门竹枝词》
成都风味独特、品类繁多的小吃,与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子,从腌卤到凉拌冷食,从锅煎蜜饯到糕点汤元,从蒸煮烘烤到油酥油炸,琳琅满目,各味俱全,种类不下200种。成都的大街小巷,到处都能看到小吃店。这些名小吃,多半是早年由小商小贩肩挑手提,沿街摆摊设铺经营起家的。成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开业的街道

成都小吃是什么

成都的小吃挺多的,锦里,文殊院,春熙路……
在春熙路上有一家小吃城 那里挺好的
个人感觉在成都还是火锅好吃,高档的有皇城老妈,中低档的就到处都有了。
玉双路上吃的挺多 也不贵哈!

成都的小吃是什么

夫妻肺片
初尝跟麻婆豆腐味道同出一辙,满嘴都是麻辣和咸,根本尝不出食物本身的味道,但又不想放弃,便叫服务员拿来一碗白开水,把肺片泡在水中,再吃,原来这肺片还带着点甘甘的味道,不知是糖还是放了甘草去熬.总算把那碟肺片给吃完,不象在尝试美食,倒是象在例行公务,端起那碗泡过肺片的白开水一尝,那咸,还是不堪入口.

串串香
不管荤素价格都是一毛钱,咋一看,真是绝对的超值,品种五花八门,但量少得可怜,而且都是非常普通的货色,吃完后以点算串在食物上的竹签计算价钱,顾名思义。麻辣汤底不另收钱,但鸳鸯汤底就要收八块钱,沾料每碗三块,这沾料不得不重点说一下,无论何种食物沾上这料,保你味美鲜,盖因这碗料是半碗的食物油和少许的蒜蓉加大量溶在里面的味精,能不鲜死你?

韩包子
稍油腻点,味道差强人意。好处是服务员可以把包子热了给你。

赖汤圆
在冬天吃可是一大乐事,也是小吃中唯一不麻辣的。吃得心里热呼呼。(其实那样不是吃得心里热呼呼的?)

周姐兔头
好东东,不吃辣的朋友,记得一定要点个五香的,那个鲜(还是放的味精多),而且还渗着点点的麻辣和丝丝凉意,咂咂嘴,好吃(成都话)。当时是早上九点多去吃的,那师傅说:现在吃正好,刚出炉,新鲜得很哩。

廖记棒棒鸡
21块钱一斤,买了10块钱,跑到望江楼边泡茶边吃,权当午餐,有点象广东的白切鸡,只不过沾料是辣椒油和其它说不出的调味料,不算辣,还可将就。

里脊肉
真正的街头小吃,用竹签串着三四片肉片,放到油里去炸,然后自己涂上所需的辣椒粉,孜然,分量多寡随君选择。很嫩滑。

担担面
应该和麻婆豆腐一样出名,吃完后,满嘴都是麻辣,用清水漱口后,还残余着川椒的余味,怪怪的感觉。同伴贪它的面好吃,但又受不了它的辣和咸,每次叫担担面或渣喳面时,必定叮嘱店家,不要放那么咸和辣,再就是要多碗清水放旁,直接把面捞起放入,但还是觉得咸。

渣喳面
味道和担担面昧道一样,只是上面放了一小撮猪肉碎(没问店家,猜的。因所有味觉都充斥着麻辣、咸和川椒味,其它的一概品尝不出)。

白高记肥肠粉
很容易让广东人认为是本地吃的一种肠粉,其实是用蕃薯做成的一种粉丝,半透明,弹牙。粉上面放着几块卤制过的猪大肠。


陈麻婆豆腐的传说
  一百八十年前,四川省成都市靠近郊区的万福桥,有个叫陈春富的青年和他的妻子刘氏,在这里开了一家专卖素菜的小饭铺。成都附近彭县、新繁等地到成都的行人和挑担小贩,很多人都喜欢在万福桥歇脚,吃顿饭,喝点茶。刘氏见到客人总是笑脸相迎热情接待。刘氏烧的豆腐两面金黄又酥又嫩,客人们很爱吃。有时遇上嘴馋的顾客要求吃点荤的,她就去对门小贩处买回牛肉切成片,做成牛肉烧豆腐供客人食用。

  刘氏聪明好学,能虚心听取顾客们的意见,改进烹调方法,譬如下锅之前先将豆腐切成小块,用淡盐水焯一下,使豆腐更加软嫩。牛肉由切成块状变成细粒。刘氏做这道菜,除了注重调料的搭配,更注意掌握火候。她烹制的牛肉烧豆腐,具有麻、辣、香、烫、嫩、酥等特点,很多人吃起来烫得出汗,全身舒畅,吃了还想吃,因此招来不少回头客。

  刘氏小时候出过天花,脸上留下几颗麻点,来往的客人熟了,就取笑叫她麻嫂,她也从不见怪。后来年纪大一点,人们改口叫麻婆。她做牛肉烧豆腐出了名,于是就成了“麻婆豆腐”。这道菜汁浓味厚,滋味鲜美,是川菜家常烧技法中,麻辣味型主要代表菜之一,不仅全国有名,而且在国外数以千计的中餐厅里,也都以麻辣豆腐做当家菜享誉海外,它的名声有时甚至超过北京烤鸭。

麻婆豆腐做法
原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。
  
制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水。葱,姜,蒜头洗净,切成细末。锅置旺火上烧热,加油烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。豆腐丁下锅,加入骨头汤,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉即可。

  特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。

  关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水。
小吃街:最有名的应该是文殊院和锦里了吧?

小吃街:最有名的应该是文殊院和锦里